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BESCHREIBUNG DER TECHNOLOGIE
Werden intakte biologische Zellen in einem Wasserbad
einer äußeren elektrischen Spannung ausgesetzt, erfolgt unter
bestimmten Randbe-dingungen ein irreversibler Durchbruch der Zellmembranen.
Das behandelte Produkt wird dabei thermisch nicht belastet.
Produktionstechnisch
kann dieser Vorgang in vielfältiger Weise genutzt werden. |
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ANWENDUNGSFÄLLE:
- Erhöhung der Saftausbeute bei der Obst- und
Gemüsesafterzeugung, höhere Saftqualität
- Verfahrensverbesserung, Ausbeuteerhöhung und Produktverbesserung bei der Extraktion, Laugung und Auswaschung pflanzlicher Rohstoffe
- Pasteurisation von Gemüse-, Obstsäften, Bier
- Ernte von Zellinhaltsstoffen (Hormone, Enzyme)
in biotechnologischen Herstellungsprozessen
- Entkeimung von Wasser, Abwasser
- Reduzierung von Biofouling in Wärmetauschersystemen
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